Saba

Durante la última década, la ciudad ha disfrutado del hummus de Alon Shaya, servido con pan pita inflado y ligeramente quemado en un horno de leña. Esta combinación cremosa y suave es increíblemente satisfactoria. En Saba, que significa "abuelo" en hebreo, la langosta azul y la mantequilla de limón elevan este plato clásico a otro nivel. ¿Dónde ha estado esta innovación todo este tiempo? Gran parte del menú de este amplio restaurante en Uptown parece sencillo: encurtidos, salsas, ensaladas, pero lo que llega a la mesa es vibrante y refrescante. Las operaciones del chef Shaya se han extendido ahora a otras partes del país, pero esta expansión no ha disminuido su calidad. Los fundamentos aquí siguen siendo excelentes, incluso el falafel, que tiene una corteza crujiente y un interior tierno de color verde brillante.