Rolland

Ubicado en un valle por el que fluye un río, este antiguo molino presenta un interior de estilo industrial y minimalista. Dos hermanos, uno en la cocina y otro en el huerto, elaboran una cocina saludable y natural basada en ingredientes marinos (pescado, mariscos y crustáceos) y verduras, algunas cultivadas en el mismo lugar; la carne no se ofrece. Desde los entrantes totalmente vegetales, como las alcachofas con puré de limón y ajo negro, hasta los platos principales con productos del mar, como el besugo con coliflor, setas shiitake aromatizadas con vinagre y jugo de espinas de pescado, Rolland siempre acierta!