Restaurante Julien Binz.

En la ruta del vino, al sur de Colmar, el pintoresco pueblo vinícola de Ammerschwihr se encuentra en el valle de Kaysersberg, conocido como el "valle de las estrellas" (¡estrellas Michelin, por supuesto!). Es el hogar del chef Julien Binz, un veterano y antiguo miembro del equipo de Auberge de l’Ill, para quien el mundo de la cocina no tiene secretos. En un ambiente elegante y sofisticado, prepara platos de temporada basados en una sólida técnica culinaria con toques alsacianos: foie gras de pato preparado de dos maneras; trucha "a rayas" acompañada de chucrute y una cremosa salsa de riesling Kaefferkopf; tortellini rellenos de queso Munster y un caldo mantecoso... ¡Ideal para perfeccionar sus clásicos de la alta cocina!