Ramen Kuon

El chef se enorgullece de sus "Shio Soba" (fideos con sal), su búsqueda incansable de la perfección en un plato. Al probar las algas marinas, como la lechuga de mar y el nori, se puede sentir la brisa marina. El caldo triple, elaborado con pescado, mariscos y pollo, se prepara utilizando "Pi-Water", un agua que se dice ser extremadamente similar al agua presente en los tejidos vivos. Los fideos ramen, con un alto contenido de hidratación y elaborados con una mezcla de tres tipos de harina de trigo, producen una textura similar a la de los fideos hechos a mano. También se sirven tres variedades de "chashu", que combinan cerdo y pollo. Se busca realzar al máximo el sabor del caldo, los fideos y el "chashu" para ofrecer una experiencia culinaria completa.