Rakushin.

El nombre significa "espíritu de diversión" y también hace referencia al nombre propio del chef, Shintaro. Todas las profesiones tienen sus alegrías y tristezas, pero el chef mantiene un espíritu jovial. Al mismo tiempo, nunca olvida el respeto por la tradición. Bandejas de madera lacada y platos adornados con flores reflejan cada estación del año. Su cocina es a la vez expresiva y respetuosa con los límites tradicionales, y su objetivo es la evolución de la gastronomía japonesa. La cocina es un espejo del alma; una fuente de alegría en sí misma.