Raíces

Si estaba planeando un viaje a Sagunto para descubrir su patrimonio (castillo, teatro romano, barrio judío, etc.), no hay excusa para no hacerlo, ya que la ciudad también cuenta con un restaurante de alta cocina. Este encantador establecimiento, ubicado en los antiguos establos del Palacio de los Duques de Gaeta del siglo XVI, presenta imponentes arcos de piedra que sirven de telón de fondo a una cocina que respeta los sabores tradicionales mediterráneos, pero con un toque contemporáneo y un fuerte énfasis en la técnica. La chef Vicky Sevilla, una cocinera muy decidida (abrió el restaurante cuando tenía solo 25 años), ofrece una cocina moderna y personal, con una fuerte conexión con la zona local (en valenciano, "Arrels" significa "raíces"), que se puede disfrutar a través de tres menús: a la carta (solo los días laborables al mediodía), Saba y Arrels (los dos últimos ofrecen opciones vegetarianas). La parte superior del comedor, ligeramente elevada, cuenta con una "isla" donde los comensales pueden disfrutar del postre y observar cómo el chef añade los toques finales a sus platos.