Ptashka

El bar inmersivo "Ptashka", ubicado en la calle Arbat, está decorado con el estilo de un avión. Es un lugar de encuentro para todos aquellos que aman la aviación, añoran los vuelos y la atmósfera inolvidable a bordo de un avión.

En el bar inmersivo "Ptashka" de la calle Arbat, no hay camareros, cocineros ni personal de seguridad. Es un lugar de encuentro para todos aquellos que aman la aviación, añoran los vuelos y la atmósfera inolvidable a bordo de un avión, y que prefieren un espectáculo teatral con presentaciones de platos y cócteles en lugar de una cena o almuerzo tradicional. No existe un menú de cocina tradicional. Para pedir comida "a bordo", basta con pulsar uno de los doce botones de llamada al asistente de vuelo ubicados en cada mesa, con el nombre del plato deseado. Si se necesita ayuda, los "asistentes de vuelo" de "Ptashka" estarán encantados de explicar cada plato del menú. El chef ejecutivo, Dmitri Kuklev (Bambule, Black Swan, Ugolek, Uilliams), ha añadido detalles "aviarios" a los platos. La cesta de pan (300 rublos) se sirve en un nido de mimbre. Un éxito desde la inauguración es el paté (588 rublos) con higos, "piedras" de pan negro y mantequilla de menta, que se sirve en forma de búho. El estofado de pato de granja (688 rublos) se hornea en una masa y se sirve en un plato de cerámica con forma de pato. En lugar del habitual pastel de cangrejo, el chef ofrece una hamburguesa de camarones con cobertura negra, que conserva la textura firme y la jugosidad de los camarones, y se complementa con un toque de puré de guisantes frescos (1238 rublos). Para aquellos que temen experimentar con la comida, pero quieren disfrutar de la atmósfera, hay una sección especial de platos con presentaciones clásicas, donde se encuentran los platos favoritos de todos. También se ofrecen novedades de temporada. Por ejemplo, el plato de verano imprescindible, la okroshka, se prepara con kvas por Dmitri, añadiendo ingredientes secretos para un sabor único. El menú se actualiza cada trimestre. La carta de cócteles, creada por los "pilotos" Kirill Vasiliev y Maxim Golovlev, consta de creaciones originales y clásicos (688-1288 rublos), y los nombres de las bebidas son detalles de aviones. El cóctel "Pilon" se sirve en un hacha y se prepara con ginebra, vermut de granada y Campari, con un aroma dulce a humo de virutas de cereza. Es una versión más suave del "Negroni" para evitar emborracharse a bordo. El "Chassi" se sirve con ginebra y vermut en una probeta, como en las clases de química, y una etiqueta comestible de papel de arroz permite cambiar el color de la bebida. El símbolo del establecimiento, las aves, se refleja en el cóctel "Ptashka" con brandy. La bebida se sirve en una copa con forma de pájaro. El local del bar, alargado, está decorado con el estilo de un avión: sofás de terciopelo azul oscuro a lo largo de las paredes, mesas distribuidas a lo largo de las paredes, una luz tenue y confortable de "lámparas de pájaros". También se ha elegido una temática "aérea" para la decoración del salón. Enormes alas grabadas en metal decoran la pared frente a la barra, y detrás de los camareros hay una colección de pequeños aviones dorados. Flores de diente de león gigantes y figuras de pájaros en "jaulas doradas" están suspendidas del techo. Detalles de aviones, figuras de pequeños búhos, plumas en jarrones en las mesas en lugar de flores: ¡aquí se quiere observar y fotografiar cada detalle! La continuidad de este concepto se refleja en el servicio. Cada cliente de "Ptashka" se convierte en un participante activo de un espectáculo inmersivo con actores reales. Para todo el equipo, desde el guardia de seguridad hasta el chef, se realizan regularmente talleres de actuación y clases magistrales con profesores de escuelas de teatro y asistentes de vuelo en activo. Es gracias a esta preparación que se logra el máximo efecto de inmersión en la atmósfera del vuelo. El creador del concepto y el ideólogo del proyecto, el restaurador Maxim Goryachev, es conocido en la sociedad moscovita por sus proyectos creativos (el gastrobar "Krendel", el café Didu, el restaurante "Kusochki" y "Kusochki Extra"). La gastronomía es una pasión de Maxim desde la infancia, y la cocina de "Ptashka" es el resultado de la colaboración con el chef ejecutivo Dmitri Kuklev, que ha dirigido proyectos del restaurador durante muchos años. Desde la apertura de su primer proyecto hace más de 10 años, Maxim apostó por la originalidad y las impresiones, y rápidamente se hizo conocido entre los clientes y los periodistas por sus ideas originales. "Vendemos emociones. Cuando vienes a la barra, no es para saciar tu sed, sino para obtener emociones. Es a eso a lo que apuntan nuestras presentaciones originales" (Maxim Goryachev).