Prof Chan's (Western District)

El equipo de cocina, formado por nativos de la provincia de Hunan, posee sólidas habilidades, especialmente en platos salteados rápidamente que destacan por su excepcional sabor ahumado ("wok hei"). Los ingredientes, como los chiles y el cerdo ahumado, se obtienen directamente de agricultores de Hunan. El plato estrella, un codillo de cerdo estofado, requiere cuatro pasos de cocción complejos que abarcan más de 10 horas para desarrollar sabores complejos y la textura adecuada. También vale la pena probar el cerdo salteado con tofu "Youxian" y el coliflor orgánico picante.