PRISMA

De pie, solo en su cocina, Tomofumi Saito se dedica con pasión a la gastronomía italiana. Su atención al detalle es implacable, abarcando desde los platos mismos hasta la música, las flores y otros elementos. El número de comensales es limitado para garantizar que cada plato reciba toda su atención. Cuando crea nuevos platos, no utiliza prototipos: se esfuerza al máximo para crear una cocina innovadora que no se encuentra en ningún otro lugar. "Prisma" significa "prisma" en italiano, y los altos estándares que Saito exige a sí mismo se reflejan en un abanico de inventiva culinaria.