LAUBURU

El número "64" en la puerta hace referencia al 64º departamento de Francia: Pyrénées-Atlantiques, ubicado en el País Vasco. Shinichiro Sakurai, un apasionado de la cultura del cerdo, es un amante de todo lo relacionado con el País Vasco, especialmente de su gastronomía porcina. Inspirándose en la charcutería, el chef Sakurai destaca los platos de cerdo: paté y terrina de cabeza de cerdo como aperitivos, y boudin noir (salchicha negra) como plato principal. El espíritu vasco vive y se respira en este callejón lateral que sale de la calle Kotto-dori.