Potroha

Aquí podrá sumergirse en el ambiente de una auténtica carnicería, donde no hay camareros, sino "carniceros" que estarán encantados de ayudarle y le contarán todo lo que saben sobre carne y vino.

"Potrokha" es un restaurante de carne con cocina de autor, steaks y una tienda de productos delicatessen de granja, ubicado en el centro de Voronezh. Probablemente, solo aquí en Voronezh se puede experimentar la verdadera atmósfera de una carnicería: los "carniceros" desempeñan el papel de camareros, conocen todo sobre carne y vino, y siempre están dispuestos a ayudar a tomar la decisión correcta. En "Potrokha" se ofrece una amplia selección de steaks de calidad, tanto húmedos como secos, con más de 20 variedades. En la tienda de productos cárnicos, encontrará delicatessen y quesos de producción propia. En la cámara de maduración en seco "Dry Age", se maduran cortes de carne clásicos. Dentro de la cámara se utiliza sal del Himalaya, que crea un microclima especial que extrae la humedad, lo que intensifica el sabor de la carne y suaviza su textura, y al cortarla se percibe un sutil aroma a nuez. En "Potrokha", cada cliente encontrará un steak que se adapte a sus gustos y preferencias. La carta de vinos de "Potrokha" es conceptual y democrática: abarca toda la geografía mundial, incluyendo vinos de productores locales rusos, vinos orgánicos y biodinámicos. En la carta se pueden encontrar variedades de uva raras y estilos modernos, como "glou-glou", "pet nat", vinos naranjas y otros. La selección de vinos cambia mensualmente para ampliar el conocimiento de los clientes y enseñarles a hablar sobre el vino a un nivel experto. Anteriormente, en el lugar donde se encuentra "Potrokha", había una tienda soviética llamada "Pan y leche", cuyos productos eran una base sólida en el menú modesto del ciudadano soviético. La realidad moderna ha desplazado los énfasis y ampliado la oferta hacia el hedonismo, hacia los "carnes y vinos", que se han convertido en los productos principales del restaurante.