Belgium Reserva Restaurant

El concepto de Belgium se basa en el patrimonio cultural de Bélgica y en la contribución de este país a la cultura cervecera mundial. La misión del equipo es demostrar que, al igual que el vino, la cerveza también posee una amplia variedad de matices de sabor. Sin embargo, en Belgium, los platos se han reinterpretado para complementar la extensa carta de cervezas. El chef prepara de una manera única platos clásicos belgas como los gofres y las almejas. El resto del menú es cocina de autor, donde el chef revela de una manera innovadora el sabor, el color y el aroma de cada producto, transformando el parmesano en una espuma ligera, el lino en chips, y el yogur de coco en espuma marina. La ensalada de camarones se adereza con una salsa azul con espirulina, la sopa de calabaza se complementa con una espuma de coco, y como postre se sirve una esfera de chocolate belga rosa que se derrite con una salsa caliente. En el restaurante, se ha diseñado y construido un sistema especial de maduración de bebidas llamado Solera. Esta es una tecnología viva que crea un producto único e irrepetible. Las infusiones y cócteles de autor se colocan en barricas de roble eslavo durante un período de 20 días. La maduración hace que la bebida sea especial, ya que absorbe las notas nobles del roble, y el sabor se vuelve más completo. Estas bebidas se denominan Reserva. Por ejemplo, aquí se puede probar un Negroni o una infusión de Aperol propia. La carta de bar ofrece una amplia selección de cervezas belgas (más de 130), así como una línea especial de cervezas de estilo belga de la cervecería asociada Tarkos (Voronezh). También hay infusiones propias, cócteles de autor y clásicos, una carta de vinos equilibrada y refrescos saludables. El restaurante se encuentra en la plaza central de Voronezh, y el concepto de diseño de interiores fue desarrollado por el equipo de Paum family de San Petersburgo. El estilo belga se refleja en los materiales y texturas naturales, los colores naturales y la sensación táctil, pero al mismo tiempo, el espacio es una nueva interpretación de los interiores tradicionales de las cervecerías. El diseño es cuidado, con gran atención a los detalles y matices, y a la vez, es discreto y acogedor. El calor, la comodidad y la calidez se combinan con la robustez de los materiales y las texturas, creando un juego de contrastes. Los dibujos y paneles en las paredes evocan la cultura belga del graffiti y el arte callejero. En Belgium hay dos elementos centrales: la barra, que es un punto de atracción monumental con una encimera maciza y una columna de cerveza de tres metros de altura, y el sistema Solera, una impresionante estructura de barricas de roble de diferentes tamaños, donde se maduran las bebidas de autor.