Pa'Shoot

Un bistró especializado en huevos, donde cada plato contiene huevos (de gallina y otros tipos).

Una nueva propuesta de un solo producto del chef Evgeni Meshcheryakov, ubicada en el sótano del Mercado Central en el bulevar Rojdestvenski. El corazón de Pa'Shoot son los huevos de granja y una mesa de chef íntima. La idea de expandir los límites y crear un proyecto centrado en un solo producto surgió hace tiempo en Evgeni Meshcheryakov, un experto en productos del mar. ¿Por qué huevos? La respuesta es simple: con ellos se puede preparar de todo. Además de los famosos huevos Benedict de la casa, con salmón (590 rublos), ensalada Olivier y cangrejo (590 rublos), jamón y parmesano (430 rublos), aguacate y tomates uzbekos dulces (430 rublos), hay más de 20 platos más que contienen huevos. El producto es suministrado por un socio exclusivo: una granja avícola de Kostroma con una larga trayectoria. El paté de hígado de pato con frambuesa complementa el brioche de huevo (590 rublos), al paté de huevas de salmón con eneldo se le añade clara de huevo (390 rublos), y en la ensalada de rosbif con teriyaki de cereza se utiliza un huevo pochado (630 rublos). También en el menú: ensalada verde con aguacate, kiwi y yuzu (530 rublos), salmón con trufa y tortilla (690 rublos), pastel con salsa de pimienta y bourbon (990 rublos), y un postre elegante de chocolate blanco en forma de huevo, relleno de plátanos con ron, "clara" de crema de coco y "yema" de mousse de mango-maracuyá, que se sirve con un brioche azucarado (350 rublos). El diseño, moderno y minimalista, del espacio de Pa'Shoot es obra de Pavel Stefanov y Olga Yakovleva. Junto a la cocina abierta y luminosa, se encuentra una mesa de chef íntima con capacidad para 11 personas. Aquí, Evgeni Meshcheryakov organiza cenas interactivas con menús de degustación especiales, historias y un ambiente único. Es necesario reservar con antelación. El equipo de Pa'Shoot tiene planes de incluir en el menú platos con huevos de avestruz, faisán y codorniz, así como un "gogol-mogol" de violetas, además de lanzar su propio servicio de entrega en Moscú y abrir varios bistrós más antes de fin de año.