Oshi Izakaya. Emperor

Oshi Izakaya. Emperor: Un restaurante japonés de alta gama en Petróvka.

El nuevo capítulo de este izakaya, inspirado en la cultura samurái, traslada a sus clientes a una nueva ubicación: Petróvka, número 20/1. Aquí, la historia adquiere un significado adicional, que se puede apreciar en la descripción de la marca: Emperor. El diseño, creado por el estudio ESENINS, liderado por Mikhail Yesenin y su hermana Kristina, está lleno de detalles que evocan al palacio del emperador de Japón. La abundancia de piedra natural, incluyendo una barra de seis metros de longitud que preside la cocina abierta, establece un alto estándar para los platos del restaurante. La pintura a mano del techo y las paredes, con "secretos" ocultos a la vista, así como un armario antiguo de la década de 1930, sumergen completamente al visitante en la magia del espacio, invitándolo a explorar cada rincón. Además de la importancia del sabor puro, el menú se centra en la frescura excepcional de los ingredientes. Se ha prohibido el uso de congeladores en la cocina; solo se utilizan productos refrigerados. Cada jueves, se reciben por avión desde Japón productos de mar de primera calidad, adquiridos en subasta, y los viernes, los clientes pueden observar cómo se preparan y degustar delicatessen como sushi, sashimi o hendroll. La música de fondo, que se reproduce durante todo el día y se actualiza constantemente, sigue estando a cargo del director musical del proyecto, Dmitry Fomichev (L'atelier De Musique). El período Edo y el reinado del último shogun de Japón terminaron en 1868, cuando todo el poder real pasó al emperador. Comenzó el período Meiji, cuando el país del sol naciente se abrió al mundo a todo lo nuevo. Por eso, la descripción "Emperor" apareció en el logotipo de la marca, y en el menú del restaurante se pueden encontrar no solo las tradicionales tapas del izakaya y el pescado crudo con arroz, sino también otras opciones. La apertura de OSHI Izakaya en esta ubicación no es casualidad: a través de la puerta de esta "tapería" se puede acceder al bar Mendeleev. Una época se transforma en otra, al igual que la planta baja del edificio en Petróvka se conecta con el legendario sótano mediante una escalera. Fue precisamente durante los últimos años del reinado de la dinastía Tokugawa en Japón cuando, en Rusia, nació el gran científico Dmitri Ivanovich Mendeleev, y exactamente un año después de la caída del shogunato, en 1869, realizó uno de los descubrimientos más importantes para la humanidad. El chef principal es Mikhail Chagai, y el chef omakase es Vladimir Li. Desde febrero de 2025, Alexei Kogay es el chef de marca y socio del proyecto OSHI.