Garda

Garda es un nuevo restaurante italiano dedicado a la cocina de la península itálica. El chef Roman Vasiliev (de Assunta Madre) invita a los comensales a probar platos tradicionales de la cocina italiana.

Garda es un nuevo proyecto del grupo de restaurantes que ya ha abierto establecimientos tan conocidos como Kadryl, Tkemali, Coba y Cape, y también está dedicado a la cocina de la península itálica. El chef Roman Vasiliev es un experto en gastronomía italiana. Vivió y trabajó durante 14 años en Calabria y Roma, donde trabajó en restaurantes como Roma Beer Company y Ristorante Pierluigi. Fue sous chef en el restaurante Assunta Madre en Moscú, y recientemente regresó de una pasantía en una trattoria en Como, para ofrecer a los comensales de Garda, ubicado en Petrovka en Moscú, solo los platos más exitosos. Todos los ingredientes son bien conocidos, todos los sabores son familiares y apreciados, todas las recetas están perfeccionadas, y el menú suena como una canción. Prosciutto di Parma en una selección de embutidos italianos (2500 rublos), pimiento Ramíro con anchoas (680 rublos), vitello tonnato con rúcula y alcaparras (750 rublos), berenjenas a la parmesana (780 rublos), espaguetis al ajillo con guindilla (550 rublos), espaguetis carbonara (900 rublos), grillata mista de mariscos (3300 rublos), ossobuco a la milanesa con risotto de azafrán (2450 rublos), cannoli sicilianos en una variedad de sabores (230 rublos) – la imaginación transforma instantáneamente estas palabras en imágenes apetitosas de los platos, que uno quiere pedir inmediatamente. ¡No te prives! Los sabores en Garda están perfectamente equilibrados, las porciones son generosas, y el precio medio no supera los 3000 rublos. Por cierto, la pasta se prepara en la cocina del restaurante, la pizza se hornea en un horno de leña, y los quesos, embutidos y trufas se importan directamente de Italia. El sumiller Vladislav Gaikin es responsable de la selección de vinos. La carta presenta vinos de 20 regiones italianas, pero también hay una excelente selección de vinos blancos, tintos y naranjas de otros países del Viejo y Nuevo Mundo. Hay opciones elegantes para servir en copa, y una impresionante selección de magnums de 1.5 y 3 litros para grupos. Muchos de los vinos están marcados con el símbolo Coravin, lo que significa que se puede solicitar la apertura de una botella interesante para servir en copas (y el vino se conservará mediante una tecnología especial). Por ejemplo, al delicado pulpo sobre una base de chirivía con trufa negra (1970 rublos) se puede acompañar con uno de los mejores vinos italianos Soave Classico Otto Pra, y a la pata de pato confitada con salsa de "oporto de naranja" (1080 rublos) se le puede maridar con un super jugoso vino toscano Mongrana Agricola de la legendaria bodega Querciabella, y el precio por copa no superará los 1000 rublos. El local de dos plantas fue diseñado por el estudio Krivtsova&Redina. El restaurante es luminoso y aireado: grandes ventanales, techos altos y lujosas lámparas con detalles colgantes. El espacio es ligero y elegante, y es el telón de fondo perfecto para una impecable comida italiana en el corazón de Moscú.