OSA

Aunque se encuentra un poco alejado del centro de la ciudad, este pequeño chalet a orillas del río Manzanares tiene todo lo necesario para conquistar a sus huéspedes, incluyendo una cocina abierta en la entrada, pequeños comedores interconectados, y una bodega y un salón de relax en la planta superior. A través de platos como el "Amazake" de mújol rojo, la anguila a la parrilla ("Sumiyaki"), el arroz Koshihikari y los champiñones botón, el chef Jorge Muñoz demuestra que su experiencia trabajando en restaurantes de renombre como Mugaritz ha sido muy valiosa. Esta propuesta moderna, que no duda en incorporar detalles de la cocina internacional, ofrece un menú corto (OSA, de martes a jueves) y dos menús degustación más extensos (OSA y XL). Lo que puede parecer simples detalles al principio, en realidad realza los sabores completos de sus ingredientes de temporada de primera calidad mediante técnicas de ahumado y maduración, métodos de cocción precisos y platos que ofrecen una explosión de sabores. Además, los ingredientes frescos utilizados en los platos se presentan a la mesa, con explicaciones sobre su origen y cómo se preparan.