Oryori Tsuji

Una barra de ciprés en una habitación con techos labrados a mano y paredes de arcilla: una decoración austera que define el ambiente del establecimiento. El menú anuncia "platos sencillos", cuyas opciones evitan la ostentación, privilegiando la presentación honesta. La esencia de la temporada se refleja completamente en el sabor y aroma de los alimentos. Por ejemplo, sashimi envuelto en alga kombu o platos preparados con caldo claro. Los resultados son aún más impresionantes considerando el esfuerzo que implica, aunque pocos lo notarán. Sabores naturales para calmar el alma.