Oryori Hirooka.

La historia y la cultura de Nara se revelan a través de su gastronomía local. El chef se esfuerza por destacar los ingredientes de Gojo, la ciudad donde nació. Las verduras recogidas cada mañana aportan frescura y vitalidad al menú; el arroz Hinohikari se utiliza para preparar iimushi o mochi al vapor con ingredientes de temporada, así como takikomi-gohan, un plato de arroz mezclado. Los platos, calientes y aromáticos, se sirven sobre una barra de cedro Yoshino. El chef comparte con entusiasmo las historias detrás de sus creaciones, buscando que los comensales comprendan el entorno donde provienen sus alimentos y las personas que los cultivaron o criaron.