Numata.

La tempura, frita por el chef según su criterio, resulta refinada. Para resaltar los sabores de ingredientes cuidadosamente seleccionados, se utiliza principalmente aceite de sésamo Taihaku. La masa está impregnada de burbujas, lo que le confiere una textura ligera. En un estilo de presentación distintivo, mariscos y verduras que combinan bien se sirven en parejas alternadas. El plato final es a elección del cliente: tendon (tempura sobre arroz), tencha (tendon infusionado con té verde tostado) o tenmusu (bolas de arroz rellenas de tempura de camarones). El chef también se dedica a formar a la próxima generación, confiándole a sus aprendices la gestión de sus restaurantes.