Norigami

En este pequeño mostrador dentro del mercado Plant Street Market, hay solo ocho asientos, donde el chef David Tsan trabaja con precisión detrás de la barra. Norigami toma su nombre de "nori" (alga marina) y "origami" (el arte de doblar papel), y cada pieza de sushi llega sobre un cuadrado de colorido papel washi, que los comensales luego doblan en forma de grullas para decorar el centro de la mesa. El menú equilibra la accesibilidad con la calidad artesanal. El pescado se maneja cuidadosamente y se combina con toques modernos y vibrantes, como lubina con polvo de tomate o vieiras bañadas con alioli de tobanjan y una gota de lima. El arroz, perfectamente sazonado y ligeramente suelto, une todos los elementos del plato con elegancia. Ya sea que se opte por el menú degustación de diez piezas (omakase) o por algunas opciones a la carta, Norigami ofrece sushi de alta calidad a precios razonables en un ambiente relajado y auténtico.