Nishino.

El lema del chef es la dedicación total a su oficio, entregándose por completo. Aprendió esta actitud hacia la cocina de su mentor en Taian, donde fue aprendiz, y constantemente perfecciona sus habilidades culinarias prestando meticulosa atención a la selección de ingredientes, los métodos de preparación de los alimentos y el uso de la vajilla. Un elemento fundamental en sus menús es el fuego del carbón. La experiencia del chef se refleja en su sashimi sellado en sartén y en los platos a la parrilla, envueltos en un aroma embriagador. La inventiva y la meticulosidad crean una cocina que impresiona.