Night School Braised Pork Rice

Este restaurante, abierto hasta altas horas de la noche, es ideal para los noctámbulos, y cuanto más tarde es, más concurrido se vuelve. No sorprende que el arroz con carne de cerdo estofada sea el plato estrella: la carne de cerdo, recién sacrificada, se cocina a fuego lento en salsa de soja, azúcar, vino y chalotas hasta quedar gelatinosa y tierna. Se puede acompañar con pepinillos o rábanos secos picantes para equilibrar su sabor intenso. Servido en cajas tipo bento, el arroz viene acompañado de guarniciones como brotes de bambú desmenuzados, repollo napa estofado y tofu frito.