Fu Juang Yuan

Una de las tiendas más famosas del pueblo por sus pies de cerdo estofados, mantiene este "oro líquido" – elaborado con salsa de soja, azúcar moreno, chiles y cebolletas – a fuego lento durante todo el día, lo que explica su agradable aroma. Si bien los pies de cerdo son apreciados por su textura gelatinosa, los cortes de la parte superior del muslo ofrecen un equilibrio perfecto entre grasa, piel y carne. Rocíe el arroz al vapor con una cucharada de la marinada. Una pequeña cantidad de la salsa de chile picante casera contrarresta la riqueza del plato.