Nhome

Matan Zaken ha revolucionado la cocina tradicional. Después de viajar por el mundo y trabajar como chef privado para las principales casas de moda, con experiencias en Frenchie en Londres, George V con Christian Le Squer y Saturne con Sven Chartier, este chef franco-israelí ahora dirige este asombroso restaurante ubicado en una bodega abovedada frente al Palacio Real. En un ambiente vibrante creado por una gran mesa compartida, propone un menú creativo de estilo escandinavo que se inspira en diversas influencias (principalmente japonesa y del Medio Oriente) y utiliza una amplia gama de técnicas culinarias (cocción a baja temperatura, carbón binchotan, fermentación, marinados, etc.). Un ejemplo: langosta de Bretaña acompañada de una crema de cardamomo, coliflor asada con huevas y un aderezo de pistacho y tubérculo de orquídea. Servicio impecable y atento.