Myaso & Ryba

Un restaurante de carne y pescado en un solo lugar, con un menú basado en productos locales de alta calidad. Autores del concepto: Sergei Mironov. Moscú. Acerca del restaurante. El restaurante "Myaso & Ryba", propiedad del restaurador y consultor gastronómico Sergei Mironov, abrió sus puertas en el tercer piso del centro comercial "Riviera". Es el restaurante más grande que se ha inaugurado en Moscú desde el inicio de la crisis: tiene 2 plantas, 1700 metros cuadrados y 500 plazas. El espacio de dos plantas se divide en tres salones: un salón principal, un salón para banquetes con 104 plazas y un salón para eventos infantiles con 82 plazas, además de una terraza de verano y ventanas panorámicas, lo cual es poco común para un restaurante ubicado en un centro comercial. El diseño de interiores fue realizado por el estudio de arquitectura DBA-Group. La idea principal de este nuevo establecimiento es combinar un restaurante de carne y uno de pescado en un solo lugar. Esta combinación ha tenido éxito en otros dos establecimientos de la cadena, que también se encuentran en centros comerciales ("Afimall City" y "Kuncevo Plaza"). Los planes futuros de Sergei Mironov incluyen expandir este concepto y abrir 9 restaurantes más en Moscú y 30 en otras regiones. El menú de "Myaso & Ryba" se centra en carne y pescado, ambos de producción nacional. La carne de vacuno de alimentación con granos es suministrada por la empresa "Miratorg", mientras que el pescado fresco y los mariscos provienen de Kamchatka, Yakutia y Murmansk. El menú ofrece más de 100 platos, incluyendo aperitivos, ensaladas, sopas, carne, pescado, mariscos y postres. El menú es extenso y no se actualiza con frecuencia; se basa en la consistencia y la alta calidad: si un cliente come tártaro de salmón salvaje y cangrejo hoy, podrá disfrutarlo de la misma manera en tres años, ya que no cambiará. Platos destacados: tártaro de salmón salvaje y cangrejo con aguacate (890 rublos), tártaro de carne de vacuno de granja con stracciatella, anchoas y yema de huevo (590 rublos), ensalada de cangrejo de Kamchatka con pomelo (690 rublos), carrilleras de ternera estofadas en kvass con verduras (960 rublos), el famoso filete "Mironoff" (1990 rublos), filete de salmón salvaje (1390 rublos), filete de esturión con miel y jengibre (1390 rublos), patas de cangrejo de Kamchatka con leche de coco y queso (1960 rublos), rollo de merengue con frambuesas frescas y pistachos (540 rublos), tarta "Black Forest" (490 rublos) y un entero bagre de granja que se ahúma antes de servir, con un precio de tan solo 990 rublos. El chef principal es Sergei Mironov, propietario de la cadena, y Sergei Lobachev, jefe de cocina (anteriormente en "Grusha" y "Ts.D.L."). La pastelera es Elena Anurina (anteriormente en "White Rabbit"), y el barista es Roman Suslin. La carta de cócteles ofrece licores fuertes, mientras que la carta de vinos cuenta con 250 referencias de vinos franceses, españoles, italianos, alemanes, australianos y rusos, además de vinos de Oporto y Jerez.