Modesto/a.

Sander Spreeuwers recibió el apodo de "Modest" en la escuela de hostelería. "Modest" también significa "sin pretensiones", una descripción igualmente adecuada para este chef. La propuesta culinaria refleja esta filosofía, evitando adornos innecesarios o presentaciones llamativas, pero impregnada de la personalidad sutil y sensible de Sander. Un respeto por la cocina francesa tradicional, un toque de carácter y una predilección por los sabores asiáticos marcan el tono de su menú. ¿Qué tal un lubio del Mar del Norte jugoso con una salsa beurre blanc aromatizada con kéfir que equilibra notas intensas y frescas? El chef Spreeuwers persigue esta audaz visión con pechugas de paloma cubiertas de sebo derretido, acompañadas de guarniciones ricas como foie gras cocinado, cebollas de Cévennes rellenas con una crema de níscalos, crema de guisantes verdes con pan tostado y una deliciosa salsa de ternera. La oferta culinaria de Modest es a la vez distintiva e improvisada. En consonancia, el elegante interior del restaurante crea un ambiente acogedor y contemporáneo, mientras que las ventanas desde el suelo hasta el techo ofrecen vistas a viñedos. De hecho, la terraza te transporta como si estuvieras en Limbourg, pero en pleno corazón de la Francia rural.