Hostellerie Vivendum

Bienvenidos a Dilsen, un pueblo de Limburgo que parece sacado de una postal, donde la tranquilidad también se respira en el hostal Vivendum. Ubicado en una elegante casa parroquial del siglo XVIII, este establecimiento ha sido modernizado sin perder su encanto histórico. La terraza con vistas al río Oude Maas es una de las mejores de la región.

Alex Clevers combina magistralmente su formación clásica con un enfoque creativo. Amante de la cocina tailandesa, mezcla delicadamente sabores exóticos con productos locales y tradiciones. Su pasión por lo exótico, que va más allá de la superficie, impregna toda su forma de cocinar. Por ejemplo, podría servir camarones nobashi, cocidos o en tartar, añadiendo un toque fresco sutil con una ensalada de papaya y una salsa de coco y lima, cuya intensidad rica y aterciopelada puede evocar recetas de tom kha kai. Sin embargo, también domina la cocina de caza, combinando liebre y achicoria en una combinación perfecta.

Según Alex Clevers, cocinar es el arte de la omisión, algo que demuestra a diario. Además, pueden reservar una de las encantadoras habitaciones para disfrutar del talento de este chef con estilo.