minibar by José Andrés

Una única puerta, custodiada por un anfitrión atento, marca la entrada a este laboratorio culinario que supera con creces su pequeño nombre. La cena comienza en el bar completamente blanco, donde se sirven cócteles y aperitivos innovadores, antes de trasladarse a la sala principal, que cuenta con una docena de asientos en una barra de madera construida alrededor de la cocina (también hay una mesa íntima para grupos pequeños). A través de una serie de pequeñas degustaciones y platos, la creatividad y la sorpresa son los elementos clave. Desde un coliflor "trompe l'oeil" con caviar y aceite de avellana, pasando por un delicado chawanmushi de jamón con caramelo de soja y erizo de mar, hasta una paloma perfectamente cocinada y el postre final, un buñuelo de helado frito que siempre causa sensación, nunca hay un momento aburrido. A lo largo de las paredes de la sala, camareros impecablemente vestidos garantizan una experiencia fluida y sincera.