Ming Yue Xia Mian (Xiahe Road)

En el casco antiguo, esta tienda de fideos, con más de 20 años de historia, siempre está llena de clientes que vienen a probar sus famosos fideos con langostinos. Se utilizan cientos de cabezas de langostino para preparar el caldo, rico en umami, y sobre él flota un aceite naranja proveniente del hepatopáncreas. El ajo rallado añade profundidad y aromas. Además de los langostinos pelados, los fideos se sirven con albóndigas de langostino, carne de cerdo magra, char siu (cerdo a la parrilla), intestino de cerdo y brotes de soja. La sopa de albóndigas de langostino también es muy popular.