Lao Song Bian Shi Dian

Este local, muy conocido en Xiamen, lleva más de 30 años sirviendo "bian shi", unos pequeños dumplings de cerdo. Varias generaciones de habitantes de Xiamen han crecido comiendo su sopa de wonton, fideos hervidos con salsa de cacahuete, y carne de cerdo desmenuzada a mano, incluyendo el tendón. Para probar el plato estrella, el "bian shi", puede elegir entre la versión tradicional con masa normal o la variedad elaborada con carne picada y almidón. La primera es suave y aterciopelada, mientras que la segunda tiene una textura más firme y translúcida.