A Xi Xia Mian

Durante casi un siglo, esta tienda en el casco antiguo ha estado elaborando fideos con camarones siguiendo la receta tradicional. El caldo obtiene su intenso sabor umami de las cáscaras y cabezas de los camarones "velvet", que se tuestan, se muelen y se cocinan a fuego lento durante 4 horas. Pida ingredientes adicionales para convertirlo en una comida más abundante. Su sopa de albóndiga de pescado gigante es igualmente impresionante: una albóndiga de pescado del tamaño de un puño, hecha con anguila blanca y rellena de jugoso cerdo, se sirve en un caldo lechoso de huesos de cerdo.