Menya Hosaki

Lo que comenzó como un local temporal ahora es un establecimiento físico consolidado, y este negocio está causando sensación en la escena de los restaurantes de ramen de la ciudad. La cocina se extiende a lo largo de este espacio elegante y estrecho en Petworth, y los jóvenes chefs que la dirigen se mueven con la destreza de un equipo mucho más experimentado. Están tan enfocados como el menú, que ofrece exclusivamente ramen, excepto por el karaage servido con mayonesa de yuzu. Los platos están cuidadosamente elaborados y presentan fideos caseros, finos y masticables, acompañados de caldos delicados, llenos de matices y profundidad. El plato estrella es una combinación ahumada y potente de tonkotsu, pollo chintan y dashi. El ramen shoyu a base de salsa de soja, que también incluye trozos jugosos de panceta de cerdo, espinacas y brotes de bambú, merece ser disfrutado hasta la última gota. También se ofrece una opción de ramen vegano.