Memoria Gustativa

Pronto se dará cuenta de que este es un "taberna" típico, pero con una diferencia, algo que sus propietarios destacan en los escaparates de la puerta principal. Este establecimiento, que cuenta con un bar a la entrada y un comedor sencillo en la parte trasera, está dirigido por Javier Vega y Blanca Martínez, dos cocineros (y pareja) que han trabajado previamente en restaurantes prestigiosos como DSTAgE (Madrid). Su cocina se centra en recuerdos gustativos del pasado, buscando rendir homenaje a los platos clásicos de bares y "tascas", al mismo tiempo que los reinterpretan desde una perspectiva gastronómica más contemporánea, con un enfoque en la técnica y la creatividad. La propuesta, que incluye platos sorprendentes y delicados como la combinación de patata, huevo y cebolla (que recuerda a un flan), está disponible en dos menús degustación: Olvido y Huella.