Melchior

Melchior sería el lugar perfecto para una sesión de fotos. Las antiguas paredes de ladrillo y los altos techos son testimonio del legado histórico del edificio, mientras que las grandes lámparas y la decoración interior escandinava aportan un ambiente moderno, al igual que los grafitis en la terraza. Aquí es donde Gilles Melchior demuestra su excepcional habilidad y capacidad para fusionar técnicas japonesas innovadoras con la elegancia clásica. Las salsas, aderezos y jugos del chef son simplemente extraordinarios. Maestro de las técnicas tradicionales, sabe cómo equilibrar su creatividad y constantemente amplía su repertorio culinario para incorporar ingredientes asiáticos. Podría realzar el atún Balfego con una salsa dashi y acompañarlo con guarniciones como rábano blanco confitado, lima caviar y mayonesa aromatizada con alga nori. También domina la preparación de un entrecot de pato poco hecho, que podría combinar con apio en costra de sal, chutney de higos y una salsa elaborada con los jugos de cocción del pato y una pizca de hoisin para darle más sabor. La cuidada carta de vinos es un tesoro de opciones diseñadas para complementar cada plato. Simplemente delicioso de principio a fin.