Medusa

En el complejo de entretenimiento "Mandarin" en la ciudad de Sochi, ha abierto sus puertas "Medusa Asian kitchen bar", un proyecto de Arkady Novikov, Anton Pinsky y Family Garden Group. Su ubicación privilegiada en primera línea frente al Mar Negro, la cocina panasiática del chef australiano Glen Ballis y el sofisticado ambiente que lo caracteriza, hacen de "Medusa" un lugar donde se aprecia el sabor auténtico. La filosofía de la cocina panasiática exige un cuidado especial en la preparación de los platos, por lo que el proyecto se centra en la frescura de los ingredientes, la presentación minimalista y una cocina "directamente de la fuente". "Lo importante es que los chefs comprendan la esencia simplemente leyendo el menú", afirma Glen, el chef principal del proyecto. En esta sucursal del sur, el chef australiano y el equipo de Rustam Samedov, liderados por el chef de marca de Family Garden Group, Sergei Nosov, serán los responsables de la expresión gastronómica de la filosofía oriental. Rustam fue chef en "Syrovarnya" de Novikov en Voronezh, en los restaurantes Ginza Project y en proyectos en Kazajistán. Sergei es juez de "Hell's Kitchen", profesor de Novikov School y ex chef de marca de la cadena "Syrovarnya" de Arkady Novikov. El menú ofrece productos exóticos directamente de Asia, así como todo lo que ofrece el mar y el océano. La cocina asiática, interpretada de manera original por Glen Ballis, incluye versiones impecables de los clásicos rollos de cangrejo, anguila, salmón y camarones (a partir de 750 rublos). Una sección especial está dedicada a los platos esenciales de Asia, como el wok, los fideos, las dumplings y el arroz, con opciones como el arroz frito con curry, pollo y piña (690 rublos). Entre las especialidades de "Medusa" se encuentran los famosos bowls, como un plato lleno de mariscos en estilo chirashi con sashimi y tartar (1450 rublos), y un bar de productos crudos donde se pueden elegir camarones, vieiras o cangrejo y pedir que se envuelvan en un rollo hecho a mano (exclusivamente con las manos), que se corten en sashimi o que se preparen sushi de diferentes niveles de picante. La carta de bebidas amplía el concepto de "mariscos + vino blanco" y enseña a disfrutar del sake, como en los tradicionales izakayas. Además de los licores japoneses, hay cócteles con un toque asiático, como el bergamot spritz, whisky japonés y una agradable selección de tés. El interior, con su estilo minimalista y reconocible, crea la atmósfera ideal para sumergirse en la cultura panasiática: la combinación de tonos azul celeste, coral y arena en la decoración, las plantas verdes y los grandes ventanales que ofrecen vistas de todo lo que sucede fuera del mundo submarino de "Medusa", como la terraza de verano del bar. En el corazón del local se encuentra la cocina abierta, donde se puede observar de cerca el impecable trabajo de los chefs. Horario de apertura: todos los días de 11:00 a 00:00. Precio medio por persona: 2000 rublos.