Masayoshi.

El chef Masayoshi Baba trae a Vancouver la sofisticación y el encanto de los mostradores de sushi japoneses con este restaurante que lleva su nombre. Los mejores asientos siempre están en el mostrador, donde los comensales podrán disfrutar de un espectáculo mientras el chef prepara cada plato con meticulosidad. Sin embargo, incluso si se sienta en una de las cuatro mesas, la experiencia culinaria será igualmente placentera. El chef Baba utiliza los productos locales de Columbia Británica como inspiración para este menú degustación, destacando pescados de origen local en sus nigiris al estilo Edomae. Para comenzar, se sirve un plato frío con uni, junsai, ñame silvestre, cangrejo y gel de tomate dashi. Luego, lubina suave envuelta en wakame crujiente; rape al vapor en un caldo ácido; y abulón tan tierno como un pudín: cada plato es una sorpresa deliciosa.