MASA

"Masa" es una masa de maíz, la base de muchos platos sencillos de la cocina mexicana, y "MASA" es un gastrobar con cocina californiano-mexicana al estilo "cali-cano" en Moscú.

El establecimiento está ubicado en el número 12 de Nikitskiy Boulevard, cerca de los principales centros gastronómicos de Moscú: Patriki y Bolshaya Nikitskaya. Este lugar fue especialmente apreciado por el equipo del bistró israelí "David", formado por David Kurosh (Bontempi, Primitivo) e Ilya Stepanenko (Borough, Lilyhammer), quienes se asociaron con Mitya Borisov (Jean-Jacques). Los socios decidieron crear un bar mexicano en el mismo estilo, uniéndose al chef Marco Antonio Ferreira (Sangre Fresca, La Virgen, etc.). El nombre enfatiza la naturaleza democrática del proyecto: "masa" es una masa de maíz, la base de muchos platos sencillos de la cocina mexicana. El letrero del establecimiento dice "Comida y bebida", que en español significa "comida y bebida", revelando a los clientes el concepto del gastrobar desde el umbral. Marco Antonio Ferreira ofrece comida reconfortante para el día a día con un toque mexicano. Aquí se presenta una nueva cocina latinoamericana: una mezcla de cocina californiano-mexicana al estilo "cali-cano". El menú incluye burritos, quesadillas, tacos, fajitas, una variedad de ensaladas y aperitivos (desde los tradicionales nachos hasta platos crudos), parrillada, varios platos principales y postres. "Una versión clásica que los clientes de Moscú entenderán", así lo describió el propio chef. Las tortillas y otros tipos de pan para las numerosas tapas del gastrobar se preparan en el establecimiento. ¡Definitivamente vale la pena probar los tacos y la parrillada, que son lo que mejor sabe hacer Marco Antonio Ferreira! El jefe de barra del proyecto es Nikolai Volotov, conocido por los legendarios bares "Strelka" y "Golova". Para crear la carta de cócteles, se inspiró en la esencia mexicana del proyecto, creando versiones innovadoras de clásicos mexicanos (Michelada, Batanga, Margarita, Paloma, etc.), con énfasis en productos únicos o de temporada. El jefe de barra utiliza zumos y refrescos de fabricantes rusos que recientemente han aparecido en el mercado. Por ejemplo, en la Batanga, el refresco de cola se reemplaza por un limonada a base de salvia y cardamomo. La carta de bebidas, que consta de 10 opciones, es variada en sabores (tomate, cereza, picante, con especias, agridulce, etc.) y graduación alcohólica, desde bebidas bajas en alcohol hasta opciones realmente fuertes. Después de hacerle algunas preguntas al cliente, se le preparará un cóctel a su gusto, ya sea una versión innovadora de la Paloma o la Michelada, una variación de la Margarita con jengibre y feijoa, o un "Penicillin" a base de mezcal. Y, por supuesto, en "MASA" sirven tequila y mezcal, así como buena cerveza de barril y embotellada, que son elementos esenciales de cualquier bar mexicano. El diseño de interiores es obra del estudio AURUM. La sala principal es un patio que evoca una casa mexicana tradicional, con lámparas de mimbre y un mueble rústico de madera oscura, típico de los interiores mexicanos. La sala más alejada, una habitación oscura con una gran mesa, es una parte especial del establecimiento, un "hogar" donde el equipo planea ofrecer menús especiales y organizar eventos, mientras que el resto del tiempo es un espacio íntimo para una velada con amigos. En el gastrobar se crea un ambiente relajado y "popular": siempre hay buen ambiente, comida abundante y un poco de diversión. Los viernes y sábados, "MASA" funciona como un pre-party. La capacidad del establecimiento es de hasta 40 personas. El precio medio es de 2000 rublos.