Mari.

Mari, que en coreano significa "rollo", es el último local de Hell's Kitchen, creado por el talentoso Sungchul Shim, quien ya se hizo un nombre con su restaurante de degustación (Kochi) ubicado a poca distancia. Aquellos familiarizados con los puestos informales de rollos japoneses se llevarán una sorpresa, ya que el chef Shim reinventa este género como un menú de degustación, utilizando ingredientes de primera calidad y sabores coreanos. Láminas brillantes de salmón escocés; tiras tiernas de caballa curada; y tres tipos de hongos se colocan sobre lechos de arroz envuelto en algas marinas. Los chefs trabajan con rapidez, pasando de un rollo a otro en esta cocina, donde no hay lugar para esconderse, rodeados de asientos frente al mostrador. Una bandeja de *banchan* (guarniciones coreanas) y mariscos completa la comida.