MARAVULI

El primer restaurante de cocina georgiana moderna en Krasnoyarsk, creado por la pareja de restauradores Maxim y Elena Antipov.

El nombre hace referencia a la aldea de Kindzmarauli en la región de Kakheti y al vino tinto del mismo nombre: según una de las versiones, "Kindzmarauli" se traduce como "sombrero rojo", y el rojo es un acento vibrante en el diseño del local. El menú de "Marauli" incluye muchos platos tradicionales georgianos, pero el énfasis está en una interpretación moderna de la cocina georgiana y en interesantes adaptaciones. La chef Narine Arsenyan creó un menú en el que los platos georgianos adquieren un toque original, con influencias europeas e incluso elementos propios. "Decidimos reinterpretar el estilo caucásico y alejarnos de la imagen tradicional de la cocina georgiana, optando por la modernidad, las tendencias gastronómicas actuales y los productos locales siberianos. 'Marauli' es un espacio moderno, luminoso y confortable, donde el ambiente será el protagonista: una atmósfera de ligereza, alegría y disfrute, tanto de la comida como de la vida", comenta el restaurador Maxim Antipov. La carta de vinos para el proyecto fue creada por Arina Obednina (sommelier jefa de Siberia en 2023, según la publicación "Where to eat"), y en el bar se ofrecen cócteles originales y licores caseros. El diseño del interior de "Marauli" es obra de los diseñadores del conocido estudio de arquitectura moscovita ARCHPOINT, liderado por Valeriya Lizunova. El restaurante cuenta con tres salones abiertos, y en su interior se encuentra un ambiente fresco, festivo y elegante, con toques étnicos y un toque de humor (es difícil pasar desapercibido frente a la "alfombra borracha"), con una variedad de lámparas hechas de papel maché, yeso y tela, en tonos naturales y con materiales como madera, cerámica y mimbre. Un elemento decorativo interesante es el "nido" hecho a mano con juncos de Ruslan Mazloev, creado especialmente para el restaurante.