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La personalidad y la experiencia del chef y propietario, Simon Martin, se reflejan claramente en este restaurante moderno y elegante, donde cada una de las mesas, cuidadosamente distribuidas, ofrece vistas a la cocina. Los productos británicos son los protagonistas, incluyendo una amplia variedad de mariscos, ya que, como dice Simon, "vivimos en una isla". Se utilizan muchas técnicas asiáticas, y la cocina combina sabores complejos con un enfoque puro y natural, presente en platos como un excelente cordero asado con salsa de miso blanco.