MAE Barcelona

Este restaurante, ubicado en el local que antes ocupaba Freixa Tradició y que hoy cuenta con una decoración de diseño, reúne los conocimientos y los sueños de tres amigos (de ahí el nombre MAE, que puede traducirse como "compañero" en el dialecto costarricense): Mariella Rodríguez (Costa Rica, responsable de la gestión) y los chefs Diego Mondragón (Colombia) y Germán Espinosa (España). Toda la propuesta se basa en un concepto: Sincretismo, que según la RAE (Real Academia Española, la institución oficial encargada de supervisar el idioma español), es la "combinación de diferentes teorías, actitudes u opiniones". Es sorprendente ver cómo combinan productos de orígenes muy diversos, ofreciéndonos la oportunidad de observar cómo se desarrollan combinaciones como las de camarones rojos mediterráneos con chile amarillo latinoamericano. La carta a la carta se complementa con dos menús degustación excelentes (MAE y Gran MAE), donde hemos encontrado platos maravillosos como el tártaro de calamar con gazpacho de jalapeño y huitlacoche, o puerro con vichyssoise ahumada y ajo negro.