MAD Asian BBQ

"La pureza de los sabores asiáticos, el fuego a la vista, la maestría del chef Roman Grachev y la materialización de los sueños asiáticos: estos son los pilares del auténtico restaurante MAD Asian BBQ."

Restaurante Mad Asian BBQ MAD – MY ASIAN DREAMS (Mis sueños asiáticos). Un restaurante asiático del chef Roman Grachev (reconocido por la guía Michelin en 2022), con una parrilla personalizada y un interior meditativo, ubicado en Petrogradka. Aquí se defiende la pureza de los sabores asiáticos, se utiliza el fuego a la vista y se reinterpreta la cultura oriental. La carta ofrece una de las barras de mariscos más amplias de San Petersburgo: el sashimi se prepara con langostinos sicilianos de aguas profundas, el bol se sirve con atún azul de primera calidad y los handrolls se elaboran con vieiras, cangrejo o pez limón. En MAD se respetan las tradiciones del pasado, por lo que la autenticidad de la carta está garantizada por la parrilla personalizada: aquí se preparan kushiyaki de pollo, pescado, carne y mariscos a fuego abierto. Uno de los platos principales es el pato a la pekinés, preparado según la receta tradicional, un proceso que puede durar hasta 5 días. El pato de granja se coloca en una cámara de maduración durante 3 días, y luego se marina con especias aromáticas y productos fermentados. Se sirve acompañado de verduras, salsa hoisin y finas tortitas sin levadura. El sumiller Karim Artúr ha destacado los vinos espumosos de Champagne y los vinos blancos refrescantes con una acidez vibrante. Todas las referencias se han seleccionado teniendo en cuenta su maridaje con la gastronomía asiática. La mayoría de los vinos realzarán una cena especial: aquí encontrará opciones premium de la Toscana y Burdeos, así como una amplia selección de chardonnay de Borgoña. El jefe de barra, Anton Gusarov, ha creado una carta de cócteles conceptuales dedicados a las muñecas japonesas Daruma y una colección de sake asiáticos. El salón del restaurante es oscuro y tiene un diseño interior creado por Anna Druzhenina ("Sad"). La decoración refleja la estética de un cofre asiático, con paredes de bambú negro y detalles rojo dorado. Los muebles están hechos con materiales monumentales: granito, madera y baldosas cilíndricas, fabricadas por encargo.