Los Danzantes de Oaxaca

Este restaurante, un favorito en Oaxaca, cuenta con 25 años de historia, pero eso no les impide seguir adelante con sus propias ideas y su sentido de la sofisticación. Ubicado en un impresionante patio al aire libre, el lugar está lleno de vida mientras los amables camareros atienden tanto a locales como a visitantes. Comience con una terrina de verduras aderezada con puré de aguacate, utilizando productos del huerto orgánico de la empresa ubicado al norte de la ciudad, y luego disfrute de la degustación de moles, que es una muestra magistral de la elaboración de salsas. La "salsa borracha" es otra salsa imprescindible que realza el sabor de unas tiernas costillas de cerdo. El postre de tortilla y café es una reinterpretación ingeniosa de un tradicional desayuno local. El restaurante incluso produce su propio mezcal, que se utiliza en sus cócteles cuidadosamente elaborados.