Limbo

Este bistró, ubicado en el corazón de Little Italy y a pocos pasos del mercado Jean-Talon, está ahora dirigido por el chef Harrison Shewchuk. Su menú, conciso y de temporada, presenta una selección de clásicos atemporales, como el tártaro de ternera con gelatina de carne y huevas de trucha, junto con una variedad de platos que cambian según la estación, aprovechando especialmente las verduras provenientes de una granja en la región de Estrie. El chef es un aficionado a los productos derivados del animal y les da un toque gourmet, como por ejemplo, sesos de ternera rebozados con salsa ravigote o lengua de res "deviled". Esta cocina moderna, con sus raíces en el repertorio clásico francés, combina a la perfección con vinos orgánicos y naturales.