Lielle.

Algunas reservas se sienten como una victoria, y conseguir una mesa en Lielle, el restaurante de moda del chef Marcus Jernmark, es precisamente eso. Todos están aquí para probar su cocina californiana, donde el menú degustación, conciso y centrado en los ingredientes, puede complementarse con platos como agnolotti rellenos de crema de queso Gruyère, trufas negras y mantequilla noisette. La cocina de Jernmark es precisa y habilidosa, pero a la vez sencilla y sin complicaciones, como se aprecia en el shima aji crudo marinado, acompañado de guisantes frescos a la parrilla y pepino picado, o en el pavo californiano asado sobre piñón, servido con una ensalada crujiente aliñada con una vinagreta de miso elaborada con el pan casero sobrante. Este acogedor rincón parece escondido, con su comedor sin ventanas, sus mesas íntimas y su techo abovedado.