Le Taillevent

Este emblemático establecimiento, que data de 1946, es la máxima expresión del clasicismo francés. Dirigido por la familia Gardinier (Les Crayères en Reims), Taillevent es verdaderamente una institución. Aquí, en lo que fuera el antiguo palacio privado del Duque de Morny (siglo XIX), uno se aísla del mundo exterior. El chef Giuliano Sperandio está al frente de la cocina. La tradición se respeta, con algunos platos preparados directamente en las mesas, como el carro de carnes o pescados servido en dos tiempos (chuletón de ternera, paloma de Pornic, pescado fresco capturado en pequeñas embarcaciones, etc.), o los clásicos crepes Suzette, primero flambeados con Grand Marnier y luego con coñac. Por último, pero no menos importante, la excelente carta de vinos es como un compendio de las mejores bebidas añejas.