Le Hittau.

Es posible que no se perciba este antiguo corral de ovejas con su estructura de madera a la vista, ya que está bien oculto por la exuberante vegetación a lo largo de la carretera costera. Sin embargo, vale la pena estar atento. El chef Yannick Duc ofrece a los comensales recetas espontáneas y vibrantes, adaptadas a los gustos modernos, y muestra una clara preferencia por productos frescos de temporada, especialmente el pescado del día. El chef también disfruta combinando especias, condimentos y pimientos: espárragos blancos de Landes, calamares, pomelo, yuzu, sabayón de hinojo; ravioles de langosta con un toque de curry verde, emulsión de mariscos, curry de leche de coco. Se sirve al aire libre en el patio, con buen tiempo, y ofrece vistas al jardín de hierbas del chef.