Le Courage

Cocina ruso-francesa en los interiores de la nobleza de San Petersburgo del siglo XVIII-XIX.

El restaurante Le Courage abrió sus puertas en 2019 en el número 2 de Baskov Pereulok y se encuentra simbólicamente en el complejo residencial "Russky Dom". En francés, Le Courage significa "valentía", "coraje" y "audacia". La idea no es solo recrear la atmósfera de la época de auge del Imperio Ruso, sino también honrar la valentía de las personas de esa época. El lujoso interior del restaurante transporta a los visitantes a finales del siglo XVIII y principios del XIX, una época en la que la cocina rusa estaba en pleno desarrollo. En aquella época, no se consideraba inapropiado adoptar elementos nuevos e interesantes, por lo que la cultura gastronómica de Rusia comenzó a mostrar influencias francesas. Fue entonces cuando los rusos descubrieron las delicias extranjeras: mariscos y licores importados, como el champán, que antes eran inaccesibles e impensables. En el restaurante Le Courage, se tiene un gran respeto por el pasado, y esta idea se refleja en todo, desde el interior hasta cada plato. Durante el día, la luz se filtra a través de las grandes ventanas, creando sombras que reproducen el diseño de la valla histórica del Palacio de Mikhailovsky, mientras que por la noche, la cálida iluminación proviene de los candelabros adornados con flores. La atmósfera romántica se complementa con velas que decoran la barra y las mesas. El interior del restaurante fue creado por Olga Voldaikina, quien también es copropietaria de Le Courage. Los muebles antiguos del siglo XIX, las puertas en fila, los adornos envejecidos en el techo: todo ello crea la atmósfera de una mansión abandonada de la nobleza de San Petersburgo. Todos los días, de 11:00 a 15:00, el restaurante ofrece desayunos. Por las mañanas, se sirven platos como la guryevskaya (una especie de porridge), dumplings con cerezas y crema batida, huevos cocidos con caviar, croissants y syrniki (una especie de tortitas de queso). El menú principal también refleja los motivos ruso-franceses: paté de hígado de pavo con mermelada de bayas silvestres y brioche, arenque con patatas, aspic de cola de vaca con rábano picante, blinis con caviar, ensalada Olivier, borscht con grasa de cerdo. Para el postre, se ofrecen blanmangier con semillas de amapola, crème brûlée o un pastel llamado "Kartoshka" (que significa "patata"). La carta de vinos incluye principalmente vinos rusos y franceses: espumosos, rosados, naranjas, blancos y tintos, así como champán. El restaurante Le Courage no se trata de crear algo nuevo, sino de recordar el pasado, porque era maravilloso.