Le Coquillage

Una casa señorial de encanto, sin excesiva grandiosidad y con un aire romántico, una vista mágica de la bahía de Mont-Saint-Michel... y una verdadera experiencia culinaria. Tras una primera etapa en la marina mercante, Hugo Roellinger perfeccionó su arte culinario con humildad; hoy, su menú "Al antojo del viento y la luna" es un viaje poético que te cautiva desde el principio hasta el final, ofreciendo una visión particularmente personal de Bretaña. Aquí, los productos del mar se realzan con fluidez, delicadeza y una naturalidad asombrosa, como este langostino preparado de dos formas diferentes, con salsas de rara complejidad. Esta es una cocina que habla con claridad, aunque su aparente sencillez oculta una sutileza inigualable en la armonía de los sabores, y un talento particular para el uso de especias (nunca está lejos del árbol...), algas, flores y hierbas del huerto. Los postres, a menudo poco dulces y con toques inesperados, amplían este universo marino con gran efecto. Una cocina delicada, llevada adelante por un equipo comprometido con su filosofía, que sabe encontrar el tono justo.