La Table Breizh Café

Este establecimiento gastronómico franco-japonés se encuentra en el primer piso de una crepería: bienvenidos al mundo de Bertrand Larcher. Defensor del trigo sarraceno y la cultura bretona, Larcher primero abrió una cadena de casas de crepes en Japón, para luego replicar el éxito en Francia. Ahora, en un comedor con vistas a la bahía de Mont Saint Michel, el chef Raphaël-Fumio Kudaka combina productos bretones con técnicas y condimentos japoneses. Platos como rape salteado, langostinos, agedashi de tofu de Koya y daikon, y un caldo espeso de mariscos; fideos soba de trigo sarraceno, un potente caldo a base de bonito seco de Bretaña y kombu, una ostra frita en una costra de trigo sarraceno; crepes rellenos de crema de sake kasu, naranja marinada, sorbete de naranja y coulis de cítricos. Ingredientes de primera calidad, precisión quirúrgica, condimentos sabios y una gran delicadeza definen esta feliz unión entre Oriente y Occidente.